Baltos, un gran Mencía para el día a día

Para que nos ubiquemos, Dominio de Tares está en San Román de Bembibre en la comarca de El Bierzo, a escasos kilómetros de Ponferrada en León.

Esta bodega que nació en el año 2000 es defensora ultranza de las variedades autóctonas godello y mencía, elaborando sus vinos íntegramente con ambas.

Trabajan y vinifican por pagos de manera individual para conseguir el máximo respeto por la identidad de cada uno de los terroirs.

Nuestro vino de hoy, el Baltos, es una mencía 100% vendimiada a mano y que pasa del fermentado con su propia levadura a permanecer en crianza durante cuatro meses en barricas de roble francés y americano y 6 meses más en botella antes de salir al mercado.

Su color es rubí con ribetes granates, vivo y brillante dentro de su transparencia de capa media. Muy atractivo en copa.

Cuando olemos una copa de Baltos podemos percibir toques frescos y balsámicos de regaliz, con frutos rojos, y toques de vainilla, nuez moscada y clavo de olor.

En la boca nos llena del vigor característico de la mencía y de su calidez. Acidez muy equilibrada y de paso fácil.

Es un vino muy adecuado para “copear” y aunque acompaña muy bien las carnes, arroces y pescados azules son buenos compañeros, para éste tinto de León.