Summit World Chefs 2019 en el Principado De Monaco España obtienne el seguno Lugar

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Jueves 28 de Noviembre de 2019

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Summit World Chefs 2019 en Mónaco España obtienne el seguno Lugar y Japon tercero La Organización Mundial de Gastronomía OMG, socio del SWC Del 24 al 26 de noviembre de 2019 tuvo lugar la 4a edición del Summit World Chefs 2019 Congress en Mónaco que presenta las principales tendencias identificadas por los chefs y expertos del arte culinario internacional para el futuro de los sectores gastronómicos de alta gama.

Después de Mauro Colagreco en 2018, Christophe Bacquié, MOF, 3 estrellas Michelin, es el patrocinador de la Cumbre Mundial de Chefs de este año. Nos acompañan Michel Roth, como patrocinador internacional, así como otros líderes y expertos de diferentes países que han venido a testificar sobre temas que son importantes para ellos para enriquecer los debates de sus reflexiones.

A lo largo del programa, también podríamos encontrar un panel de expertos que compartirán su "historia de las puertas abiertas del éxito". Con los « Famosos » nombres de la alta cocina y gastronomía, Christopher Hache, Sylvestre y Jonathan Wahid, Fanny Rey, Alexander Mazzia, Michael Ellis le dirán qué contribuyó a su éxito. También se reuniron por primera vez, alrededor de la misma mesa, Jacques Bally, Gault & Millau, Michael Ellis, ex Michelin, Hélène Piétrini, 50 Best y Jorg Zipprick, The list, así como los críticos culinarios Sophie Brissaud, Stéphane Méjanes,

Emmanuel Rubin, Ezechiel Zerah, Christophe Bacquié (el padrino 2019), Arnaud Donckele, Joel Garault, Régis Marcon y Catherine Decuyper (fundadora del SUmmint WOlrd Chefs Jefes de la Cumbre Mundial), Laurent Truyen Conde de Fenouillime, Corinne Truyen Tierno, Carole Le Bagousse, Nicolas Leseur, Corinne Presidente de la Organización Mundial de Gastronomía, Jean-Christophe Michelet, ganador del Concurso Mejor Confiturista del Mundo (Confituriades 2019).

La Organización Mundial de Gastronomía está acompañada por el socio institucional de la Federación de Artesanos Confiteros de Francia (FACF) del espectáculo "Chefs World Summit" con el objetivo de presentar la asociación educativa culinaria que los niños cocinan, presentada por los expertos y embajadores, así como los 49 proyectos que se están creando actualmente en todo el mundo (confidencial para otros que están ausentes) del programa de miembros registrados en el organigrama de Alexandre Dumasp, presentación de la Real Hermandad de Profesiones Gastronoicas y su Real Orden (Sucesor del Hermandad Gastronómica de la Marmite d'Or). La alta cocina es una expresión cultural por derecho propio.

Reúne a los hombres y los regalos de la naturaleza en torno a un arte vivo. Las conferencias y talleres tuvieron lugar en un sitio de 5500 m2 que acogió los productos españoles, francesas, japoneses, norteamericanos excepcionales más bellos, incluidos los de Aude, la región occitana, etc. La alta cocina es un sector económico poderoso y juega un papel importante en la comunidad internacional.

 

 

 

Por lo tanto, bajo la dirección de Philippe Joannes y nuestros dos patrocinadores, Christophe Bacquié (patrocinador de CWS 2019) y Michel Roth (patrocinador internacional), el equipo editorial creó un programa comprometido: "Los chefs cambian los modelos" Los nuevos conceptos de restauración.

Desde el diseño hasta la financiación y la comunicación. Eco-responsabilidad en el centro de las preocupaciones. Una gastronomía comprometida y responsable que lucha contra el despilfarro. Capacitación y reclutamiento. Nuevas vías de capacitación y reclutamiento adaptadas a la nueva generación.

 

Durante estos tres días, chefs, pasteleros, restauradores, sumilleres, mayordomos, maestros, estudiantes y muchos otros profesionales del sector se reunieron en torno a conferencias, debates y talleres prácticos que reflexionaron e intercambiaron sobre lo que está en juego en la cocina de hoy y de mañana y, en particular, la responsabilidad ecológica, el uso y el orgullo de utilizar productos locales de calidad superior y reclutamiento.

 

Con la idea de reunir a los principales actores en torno a estos temas, los líderes, los expertos y los representantes de las autoridades gubernamentales interesadas. Hoy, queremos promover los oficios, las instituciones y los chefs de cocina creando ambientes de trabajo propicios para el desarrollo y el éxito profesional de los profesionales del mañana para reclutar y capacitar a los jóvenes.

Los CCI-FPA como el de Carcasona hacen un trabajo notable al capacitar a los jóvenes en las artes culinarias como parte de la integración, transmisión y capacitación adaptada a la nueva generación. Los primeros dos días (24 y 25 de noviembre de 2019), el espectáculo fue sede de la quinta edición de la Copa Internacional de Cocina, trofeo del Príncipe Alberto II de Mónaco, que se trasladó al concurso de cocina organizado por los cocinero franceses.

 

Los 6 finalistas, Jean-Marc Bacqué, Chef de Cuisine, Ottawa School of Tourism and Hospitality, Jean-Laurent Basile, Head Chef, L'hirondelle, Monte-Carlo Marine Baths, Fabien Ferré, Head Second, Le Castellet Hotel & Spa Castellet, Louis Gachet, Chef adjunto, The Golden Goat Eze Village, Thibault Gelebert, Sous Chef, The Westin Paris-Vendome Paris y Nicolas Sintes, Jefe de cocina, The Farms of Marie Megève, tendrán que darse cuenta, en 5 horas, un plato, una carne con lomo de cordero y sus 3 ingredientes, y un postre, una tarta de higos. Como cada año, Michael Cymes presentó la lista de los 100 mejores chefs el domingo 24 de noviembre de 2019.

Los 10 mejores 2019: 1 - Arnaud Donckele, The Golden Wave Saint-Tropez Francia 2 - Michel Troisgros, Casa Troisgros Ouches Francia 3 - Jonnie Boer, de Librije Países Bajos 4 - Yannick Alleno, Pavillon Ledoyen París Francia 5 - Seiji Yamamoto Nihonryori Ryugin Japón (único líder en el Top 10 desde la primera edición) 6 - Paul Pairet Ultraviolet Shanghai China (por primera vez en el top 10) 7 - Emmanuel Renaut Salt Flakes Megève Francia 8 - David Kinch Manresa Estados Unidos (por primera vez en el top 10) 9 - Alexandre Couillon The Navy Noirmoutier France (por primera vez en el top 10) 10 - René Redzepi Noma Dinamarca.

Desde la creación del ranking, los 5 principales países presentes siguen siendo Francia, Japón, Estados Unidos, Italia y España. Y si Francia sigue siendo el líder en el top 5 de líderes con 36 nombres, desde 2018, España ocupa el segundo lugar con 10 líderes y Estados Unidos, el tercer lugar con 9 líderes. Los países más representados en el ranking son Francia, Japón, España, Estados Unidos e Italia. Francia tiene 36 chefs de 100, un poco más de un tercio, Japón y España tienen 11. 2 nuevos franceses están ingresando directamente al TOP10 (incluido Laurent Petit, la nueva guía Michelin de tres estrellas).

Desde la creación del ranking de 100 en 2015, hay 196 líderes clasificados, incluidos 16 franceses.

Queda lamentar que solo 5 mujeres jefas estén clasificadas. Chefs de la Cumbre Mundial Bajo el patrocinio de HSH Príncipe Alberto II 24 al 26 de noviembre de 2019

http://www.chefsworldsummit.com Dirección postal: La Organización Mundial de Gastronomía: OMG - BP 17-11560 -Fleury [email protected]institution.      Confrérie Gastronomique de la Marmite d'Or).   organisationmondialedelagastronomie.com Una oración para un resumen de nuestro discurso en la Cumbre Mundial de Chefs terredemonaco #Organizationglobalfarming #agricultureurbaine #permaculture #organic #terre #mcgreenglam #potagerain #gastronomy #chef Los 100 mejores vinos Leaoville Barton N ° 1, Pichon Baron, Almaviva, Branaire Ducru, Domaine de Chevalier, La Jota, Quinta Do Noval, Planeta Cerasuolo di Vittoria, Pichon Longueville Lalande! Fédération des artisans confituriers de France (FACF) http://www.chefsworldsummit.com les enfants cuisinent

Un artículo de Osvaldo Villar
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