elBulli y el vino, Ferran Centelles le cuenta todo a Mariano Braga

En esta ocasión, el sommelier Mariano Braga se sienta a charlar con Ferran Centelles, una de las almas responsables del vino en elBulli, para explorar su visión sobre los viejos tiempos, el presente y el futuro. Descubre más en esta entrevista exclusiva.

ElBulli, liderado por el genio culinario Ferran Adrià, dejó una huella imborrable en la historia de la gastronomía. Además de la revolución en la cocina, el restaurante también destacó por su excelencia en la selección de vinos, y gran parte de la responsabilidad recae en la figura de Ferran Centelles, uno de los sommeliers más respetados a nivel mundial. En una conversación íntima y reveladora, Mariano Braga se sienta con Centelles para explorar los secretos detrás de los maridajes de vino en elBulli y cómo han evolucionado a lo largo de los años.

Centelles, con su amplio conocimiento y experiencia, revela anécdotas sobre los viejos tiempos en el restaurante, donde la creatividad y la experimentación eran la norma. También comparte su perspectiva sobre cómo se ha transformado el mundo del vino desde entonces y cómo se imagina el futuro de la sommelería en la alta cocina, en el marco de elBulliFoundation.

Si deseas conocer más detalles sobre esta fascinante conversación, te invitamos a ver el video completo en YouTube, donde Mariano Braga y Ferran Centelles exploran los rincones más profundos de la relación entre elBulli y el vino. El enlace al video es el siguiente: Ver la entrevista.