Sake y Shochu: protagonistas de un encuentro único en Alimentaria 2024

La cultura japonesa, rica en tradiciones y conocimiento ancestral, ofrece al mundo un legado gastronómico que va mucho más allá del sushi y el ramen. Entre sus joyas líquidas, el sake y el shochu ocupan un lugar especial, siendo no solo bebidas con siglos de historia, sino también protagonistas de un arte milenario: el maridaje. Este año, Alimentaria 2024 se convierte en el escenario de un encuentro sin precedentes entre estas bebidas tradicionales y la gastronomía occidental, de la mano de la Asociación de Productores de Sake y Shochu de Japón (JSS).

Por primera vez en este evento de renombre internacional, la JSS despliega toda la magia del sake y el shochu, con un programa que promete ser un viaje sensorial para los asistentes. Entre las actividades destacadas, una masterclass y cata bajo el título "El Arte de Maridar con Sake y Shochu" se erige como el plato fuerte. Roger Ortuño, un sumiller de sake reconocido con tres condecoraciones por el gobierno japonés, y Elvira Aldaz, educadora de shochu, serán los encargados de guiar esta experiencia única.

La elección de Roger y Elvira para dirigir estas sesiones no es casualidad. Su profundo conocimiento en la materia y la pasión que comparten por divulgar los secretos del sake y el shochu aseguran una introducción fascinante a este arte. La masterclass, que tendrá lugar el lunes 18 de marzo, promete desvelar las claves para una combinación perfecta entre estas bebidas y diferentes platos, ilustrando la versatilidad y el rico potencial de maridaje que ofrecen.

Pero la experiencia no se detiene aquí. En colaboración con The Butcher Society, los participantes tendrán la oportunidad de degustar auténtica carne de Kobe maridada con sake y shochu, una propuesta que fusiona lo mejor de dos mundos. La carne de Kobe, famosa mundialmente por su calidad y sabor, servirá como el lienzo perfecto para explorar cómo estas bebidas pueden realzar y complementar las sensaciones en el paladar.

Los productores que han cruzado medio mundo para compartir sus creaciones en Alimentaria incluyen a Akashi Sake Brewery, Tanaka Shuzoten, King Brewing y Takeno Tsuyu Sakagura. Junto a ellos, importadoras locales como Tokyo-Ya, Cominport y Salvioni & Alomar, presentarán una diversidad de sakes disponibles en España, ofreciendo una ventana al apasionante mundo del sake y el shochu.

Este evento marca un hito importante en la difusión de la cultura del sake y el shochu fuera de Japón. No solo se trata de una oportunidad para que los profesionales del sector gastronómico profundicen su entendimiento y apreciación por estas bebidas, sino también para que el público general descubra nuevos horizontes de sabor y tradición.

La presencia de la JSS y sus actividades programadas prometen ser una ventana abierta a nuevas experiencias sensoriales, mostrando el arte del maridaje desde una perspectiva nunca antes vista en la feria. Será, sin duda, un punto de encuentro inolvidable para amantes de la gastronomía, profesionales del sector y curiosos por la cultura japonesa.