Éxito rotundo de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en el Fórum Gastronómico

El Galicia Fórum Gastronómico, celebrado en ExpoCoruña, se vistió de gala con la presencia destacada del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Con un enfoque claro en la promoción de la calidad y la tradición, el stand del Consejo, integrado en el espacio de la AGACAL (Axencia Galega da Calidade Alimentaria), se convirtió en un punto de encuentro para aficionados y profesionales del sector gastronómico.

José Antonio Feijóo, presidente del Consejo Regulador, Carmen Otero, secretaria, y Hixinio Rodeiro, técnico del Consejo, tomaron las riendas en la presentación de los productos, ofreciendo a los visitantes una selección de aguardientes y licores galardonados en las Catas de Galicia de 2022 y 2023. La iniciativa no solo buscó exaltar las cualidades de estos destilados, sino también reforzar la importancia de consumir productos con garantía de origen y calidad.

En una muestra de creatividad y compromiso con la divulgación de la cultura del aguardiente gallego, se organizó un programa de catas comentadas bajo el sugerente lema "Non tragues con todo". Sonia Otero, enóloga y vicepresidenta del Consejo, junto con José Manuel Mallón, chef y figura clave en las Experiencias de Calidade de la AGACAL, guiaron estas sesiones. Se exploraron combinaciones audaces y se presentaron maridajes únicos que resonaron con los paladares más exigentes.

Durante las catas, se destacaron productos como el Orujo de Galicia de albariño, godello y una mezcla especial del Ulla, así como un Orujo de Galicia Envejecido y un Aguardiente de Hierbas. No faltaron el Licor Café de Galicia y el Licor de Hierbas, ambos acompañados por maridajes pensados para realzar sus perfiles aromáticos. La mañana trajo la Tarta de Santiago como compañera de estos destilados, mientras que la tarde enriqueció la experiencia con crema y castañas caramelizadas con toffee de la IGP Castaña de Galicia.

Además, el foro fue escenario de una propuesta innovadora de la mano de Brígida Hermida, de la heladería Xearte Brigitte de Santiago de Compostela. En una demostración de showcooking organizada por la Deputación da Coruña, presentó un helado elaborado con Licor Café de Galicia, nata y huevo, un postre que sin duda marcó un punto de inflexión en la forma de disfrutar estos licores.

El éxito de estas actividades no solo se midió por el lleno total, sino también por la capacidad de conectar a los asistentes con la rica tradición licorera de Galicia, demostrando la versatilidad y el potencial de los aguardientes y licores en la gastronomía contemporánea. El stand del Consejo Regulador se convirtió así en una cátedra de aprendizaje sobre la destilación, las características y el uso culinario de estos espirituosos, todos orgullosamente gallegos.