Reserva 2024, un éxito rotundo de vino, gastronomía e innovación en Torres Vedras

Los días 24, 25 y 26 de mayo se celebró el Reserva – Foro de Innovación de Gastronomía y Vino en las antiguas instalaciones del Instituto del Vino y la Viña en Torres Vedras (Portugal). Este evento acogió a más de 2.000 visitantes interesados en la cultura del vino y la gastronomía de la región.

El programa incluyó visitas guiadas bajo los títulos "Torres Vedras: tradición vinícola" y "Torres Vedras: Cultura del Vino", que mostraron el patrimonio y la historia de la localidad en relación con la producción vinícola.

Participaron 9 productores de vinos de Lisboa y 6 productores de la región invitada, que este año fue la Ciudad del Vino 2024: Santarém, Cartaxo, Almeirim y Alpiarça. Los productores ofrecieron degustaciones de sus vinos y proyectos de enoturismo, además de realizar presentaciones de nuevos vinos en el "Espacio Productores", una novedad de esta edición.

Se realizaron catas comentadas a cargo de Mariana Salvador, galardonada como Enóloga Revelación del Año 2023 por la Revista de Vinhos, y del enólogo Sérgio Oliveira, de la Asociación de Municipios Portugueses del Vino. La cata comentada de Pastel de Feijão de Torres Vedras y Aguardente Vínica DOC Lourinhã estuvo dirigida por Nádia Santos, de la Colegiada de Nossa Senhora da Anunciação da Lourinhã.

Las tertulias "Culturas alternativas a la vid?" y "Restauración y vino - beba local?" fueron moderadas por Francisco Toscano Rico y Yuliya Pinheiro, de la CVR Lisboa, respectivamente. José Eiras Dias moderó la tertulia "Cooperación o Competencia?". Rodrigo Quina dirigió el taller "Ventas y Marketing de Vino". También se ofreció el curso de iniciación a la cata de vinos con el sommelier Manuel Moreira, titulado "Vino para Novatos", y el sommelier Rodolfo Tristão habló sobre cómo "Descomplicar el vino" en una charla íntima.

El evento también destacó por su enfoque en la gastronomía, con showcookings a lo largo de los tres días: el "Showcooking de la planta: Vinos y Comida Vegetariana" con el Chef Gonçalo Arsénio, del restaurante Encanto de José Avillez, y Maria Ana Santos, productora vinícola de la Quinta da Cidadoura; un showcooking con el Chef Rodrigo Castelo del restaurante Ó Balcão, en colaboración con el Talho das Manas y armonización con vinos de la Ciudad Nacional del Vino; y otro con el Chef Gil Fernandes del restaurante Fortaleza do Guincho, utilizando especies de la costa portuguesa y armonización con vino regenerativo de Torres Vedras de Sérgio Nicolau, del proyecto familia Nicolau. El proyecto Selo de Mar realizó su showcooking en colaboración con Lisboa Romana - Felicitas Iulia Olisipo.

Una novedad de esta edición fue la primera edición del concurso "Gastronomía e Innovación", donde participaron escuelas de hostelería de la región Oeste con platos en los que el vino debía ser uno de los ingredientes. Los ganadores fueron los estudiantes Pedro Trindade y Félix Ferreira de la Escuela Seminfor, de Penafirme, con el plato "Pulpo del Mar a la Tierra". El jurado estuvo compuesto por Patrícia Borges, Cristiano Marques y Rodrigo Castelo.

En el marco del Reserva, también se llevaron a cabo los concursos "Mi postre tiene Pastel de feijão de Torres Vedras" y "Mi postre tiene Uvada de Torres Vedras", ambos ganados por el restaurante Átrio. El jurado de la primera prueba estuvo compuesto por Ilda Caldeira, el chef Gil Fernandes y el chef Jorge Ferreira. Los dos últimos también formaron parte del jurado en la prueba en que el Pastel de feijão de Torres Vedras fue el protagonista junto al chef Ricardo Raimundo.

El recinto contó con un espacio dedicado a los más pequeños, el habitual Bar de vinos CVR Lisboa, puestos de "comida de calle" y stands de venta de Pastel de feijão de Torres Vedras y de uvada, ofrecidos por los productores Doces Tentações, EUMA - Tradição no sabor y Terras de Dinossauros.

Esta cuarta edición también presentó una programación musical que incluyó el concierto de Luís Trigacheiro, los DJs Gonçalo Lopes y Gonçalo Biscoito en el dúo "Gonçalar", el DJ Moullinex y Celina da Piedade, quien animó a los presentes a bailar durante su actuación. La animación callejera corrió a cargo de Vira-Vadio y del grupo Simply Hybrid Syncopators.

El Reserva – Foro de Innovación de Gastronomía y Vino contó con el patrocinio general de la Caixa de Crédito Agrícola Mútuo de Torres Vedras y el apoyo de AEG, Extincêndios, Fepal y Novo Dia Cafés. Los socios institucionales fueron la Asociación Mundial del Enoturismo (AMETUR), la AMPV, la Asociación Portuguesa de Enoturismo (APENO), Oeste Portugal, Turismo del Centro y la CVR Lisboa. Los socios mediáticos incluyeron la Revista Grandes Escolhas y la Revista Visão. El agua oficial del evento fue Vimeiro y Xpur by Amorim Cork se encargó de la recolección de corchos para reciclaje.