Diam organiza jornada en Logroño sobre la influencia de tapones en vinos de guarda

El próximo viernes 28 de febrero, DIAM organizará una jornada técnica en Logroño para discutir la influencia de la permeabilidad al oxígeno de los tapones en la evolución aromática de los vinos de guarda. El evento se llevará a cabo de 11:00 a 13:00 h. en la Bodega Institucional La Grajera.

La reunión permitirá conocer cómo la elección del tapón afecta la evolución del vino en botella, siendo una herramienta esencial para definir el color y el perfil aromático del vino.

Diam Bouchage ha desarrollado una tecnología que controla con precisión la transferencia de oxígeno en cada tapón, convirtiéndolo en una herramienta enológica al servicio del productor. Esto permite seleccionar el aporte de oxígeno adecuado para el perfil aromático y el tiempo de guarda deseado.

Durante la jornada, expertos en el tema ofrecerán ponencias para que los asistentes puedan observar los efectos de la permeabilidad en la expresión aromática de vinos de guarda. Nicolas Galy, del servicio de I+D y del Comité Enológico de Diam Bouchage, presentará «Del corcho al tapón: cómo controlar la permeabilidad», donde hablará sobre los avances en la regulación del oxígeno en los tapones.

Julie Chanut, doctoranda en AgroSup Dijon, abordará «Transferencias de oxígeno a través de los tapones», enfocándose en el comportamiento de diferentes materiales en el sellado del vino.

Emilie Suhas, doctoranda en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino de Burdeos, presentará «Estudios sobre la evolución del bouquet de los vinos finos – Impacto del obturador», analizando cómo la permeabilidad influye en el desarrollo aromático del vino con el tiempo. Al concluir el evento, los asistentes podrán catar vinos internacionales sellados con DIAM.