La D.O. CAVA vende 218 millones de botellas en 2024, un 13,39% menos

La Denominación de Origen CAVA se enfrenta a una situación complicada debido a la escasez de producto, lo que ha llevado a una revalorización de sus ventas. En el mercado nacional, las ventas han disminuido un 3,5%, mientras que en los mercados internacionales la caída ha sido del 18%. En total, se han vendido 218 millones de botellas. Sin embargo, los cavas ecológicos han experimentado un crecimiento del 15,23%, alcanzando los 37,2 millones de botellas.

La sequía prolongada de los últimos tres años ha afectado la capacidad productiva de la D.O. CAVA. Alemania ha sido el mercado más afectado, con una reducción de casi 20 millones de botellas. A pesar de esta situación, el Cava ha logrado aumentar su valor en el mercado nacional en un 7,2%, según un estudio de Circana. En 2024, las ventas totales alcanzaron los 218 millones de botellas, un 13,39% menos que en 2023. De estas, 78 millones se vendieron en el mercado nacional, lo que representa una disminución del 3,56%, y 140 millones en los mercados internacionales, con una caída del 18,05%.

Bélgica sigue siendo el principal mercado exterior, con 20,3 millones de botellas vendidas, aunque esto representa una disminución del 7,80% respecto a 2023. Estados Unidos y el Reino Unido también han experimentado descensos en sus ventas, con un 4,58% y un 11,66% respectivamente. Sin embargo, algunos mercados han mostrado un aumento en las ventas, como Japón con un 4,66%, Países Bajos con un 3,96% y Suecia con un 0,02%.

En cuanto a las categorías de Cava, los cavas ecológicos han visto un incremento en sus ventas, alcanzando los 37,3 millones de botellas en 2024, lo que supone un crecimiento del 15,24% respecto al año anterior. Los Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado también han tenido un buen rendimiento, con un crecimiento del 13,33% y un aumento del 58,54% en el mercado interior. Se espera que esta categoría aumente sus referencias a 11 con la incorporación de un nuevo Cava en 2025. Los Cavas de Guarda Superior Gran Reserva han tenido una ligera disminución del 1,32%. Otras categorías han experimentado descensos en sus ventas: los Cavas de Guarda han caído un 12,79%, los Reserva un 21,27% y los rosados un 23,19%.

Javier Pagés, presidente de la D.O. CAVA, se muestra optimista sobre el futuro debido a la fuerte posición del Cava entre los espumosos de calidad a nivel mundial. Señala el interés de los consumidores por esta categoría y el esfuerzo del sector para seguir mejorando su producto. Subraya la importancia de la sostenibilidad, la trazabilidad y la calidad en la D.O. CAVA. Además, recuerda que en 2025 los Cavas de Guarda Superior serán 100% ecológicos.

Pagés también ha señalado el enfoque de la Denominación de Origen en los Cavas de Guarda Superior, una categoría que ha logrado ventas de 22,4 millones de botellas. Esta categoría reúne una gran diversidad de bodegas que elaboran Cavas de largas crianzas, ecológicos, de Paraje y de Elaboradores Integrales, obteniendo un gran reconocimiento a nivel internacional.

La D.O. CAVA ha desarrollado una intensa agenda promocional en los últimos años, tanto en el mercado nacional como en los internacionales. Se han llevado a cabo iniciativas como las convocatorias de formación del Cava Academy, con seis ediciones en 2024, una de ellas en colaboración con WSET. También se han realizado acciones de divulgación entre profesionales del sector, con grandes showrooms en Barcelona, Madrid y Londres, donde se han reunido más de 200 profesionales en cada ciudad. Además, han participado en eventos enogastronómicos como Passeig de Gourmets, Hotel Wine Fest y Hotel Tapa Tour en Barcelona y Madrid.

A nivel internacional, la D.O. CAVA ha desarrollado acciones como el Cava Discovery Theatre en Tokio, un museo del Cava que recibió la visita de más de 700 personas en una semana. También se ha llevado a cabo el Discovery Week, una acción promocional en restaurantes y tiendas especializadas de ciudades clave como Tokio, Nueva York, Washington y Londres. En Bélgica, se han celebrado seis Masterclass en las principales escuelas de hostelería y restauración, y se han realizado más de 10 misiones con los principales prescriptores internacionales del sector.

La D.O. CAVA apuesta por la riqueza y diversidad de los Cavas de Guarda Superior como estrategia de posicionamiento. Esta categoría es sinónimo de máxima excelencia, gracias al trabajo de los 200 elaboradores que forman parte de la denominación. Estas bodegas, con diferentes filosofías, están orientadas a la elaboración de Cavas de calidad que reflejan la riqueza y diversidad de la denominación de origen.

Dentro de esta riqueza, se encuentran los Elaboradores Integrales, bodegas que llevan a cabo todo el proceso de elaboración del Cava en su misma propiedad. Recientemente, se han incorporado dos nuevas bodegas a este grupo, alcanzando un total de diecisiete. Mastinell, de Vilafranca del Penedès, y las riojanas Ondarre (Grupo Bodegas Olarra) son las nuevas incorporaciones. Estas bodegas se suman a las 15 que ya habían obtenido el sello que acredita que realizan todo el proceso de elaboración en su propiedad.

La mención "Elaborador Integral" se otorga solo a aquellas bodegas que prensan y elaboran el 100% del vino base de su producción de Cava, así como elaboran el 100% de sus Cavas en la misma propiedad, sin adquirir botellas en rima o punta a otros elaboradores.