Que es un vino tinto

El vino tinto, un tesoro enológico que ha fascinado a la humanidad a lo largo de los siglos, es mucho más que una simple bebida; es el resultado de un complejo proceso que combina la habilidad del viticultor y el enólogo con los caprichos de la naturaleza. Desde las exuberantes viñas hasta las profundidades de la bodega, cada fase de su elaboración es un tributo al arte y la pasión que rodea al vino.

Podemos definir el vino tinto como un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de las uvas tintas dando un color rojo al vino.

En otros idiomas al vino tinto se le denomina rojo, red wine en países anglosajones, vin rouge en francés o vino rosso en italiano. El origen de esta denominación viene del latín, ya que tinto proviene de "tinctus", también traducido como teñido

Aqui se presentan las fases de la elaboración de un vino tinto.

1. Despalillado: El primer paso hacia la perfección:

En el corazón de la vinificación del vino tinto yace el proceso de derrasponado o despalillado. Aquí, en las bodegas donde la tradición se encuentra con la innovación, las uvas tintas son cuidadosamente separadas de sus raspas leñosas, un ritual crucial para evitar la transmisión de sabores indeseables durante la fermentación. En lugares como Yecla, Murcia, donde la historia vitivinícola se entrelaza con la pasión por la excelencia, este paso marca el comienzo de un viaje hacia la perfección.

2. Estrujado: La liberación de los sabores:

Una vez liberadas de sus raspas, las uvas son sometidas al estrujado, donde la piel se rompe para liberar su preciado jugo. En este proceso, las máquinas estrujadoras hacen su danza, extrayendo el líquido que pronto se transformará en el elixir del vino tinto. Es un momento de anticipación y emoción, donde la esencia de la uva se libera para ser moldeada por las manos expertas del enólogo.

3. Fermentación Alcohólica - Maceración: La magia de la transformación:

Con el jugo de la uva listo para su transformación, comienza la fermentación alcohólica. En depósitos de madera o acero inoxidable, el mosto se convierte en vino, gracias a la acción de las levaduras que trabajan incansablemente para convertir los azúcares en alcohol. Es aquí donde el vino adquiere su característico color y complejidad, extrayendo taninos y otros elementos de las partes sólidas de la uva. En Yecla, donde el sol y la tierra se unen en un abrazo cálido, este proceso cobra vida, dando lugar a vinos de carácter único y distintivo.

4. Prensado: La esencia concentrada:

Después de la fermentación, llega el momento de prensar las pieles y la pulpa para extraer el vino restante. Este líquido, conocido como vino de prensa, es una joya enológica, rico en color y taninos, que aporta profundidad y complejidad al vino final. Mientras tanto, la pasta seca que queda al final del proceso encuentra nuevos propósitos en la creación de productos como orujos y tratamientos de spa, demostrando que nada se desperdicia en el mundo del vino.

5. Fermentación maloláctica: La suavidad del carácter:

Tras la primera fermentación, el vino atraviesa otra transformación con la fermentación maloláctica. Aquí, bacterias trabajan para convertir el ácido málico en ácido láctico, suavizando el carácter del vino y añadiendo una capa de elegancia a su sabor. Es un proceso sutil pero poderoso, que eleva el vino a nuevas alturas de refinamiento y calidad.

6. Trasiego: El baile del vino

El trasiego marca el comienzo de la maduración del vino, donde se retiran las impurezas y se airea para mejorar su calidad. En este delicado paso, el vino se transfiere a nuevas cubas para eliminar las lías y fangos que se depositan en el fondo. Es un momento crucial en la vida del vino, donde cada movimiento cuenta y cada decisión moldea su carácter final.

7. Clarificación: La pureza revelada

Para alcanzar la máxima claridad y pureza, el vino se somete a un proceso de clarificación, donde se eliminan las impurezas restantes. Ya sea mediante el uso de gelatinas o filtros, este paso es fundamental para garantizar que el vino esté listo para su embotellado, libre de sedimentos y posos que puedan afectar su calidad.

8. Crianza: El toque final

La crianza es el último paso en el viaje del vino tinto hacia la perfección. Almacenado en barricas de roble, el vino se sumerge en un mundo de sabores y aromas, donde la magia del tiempo transforma su carácter y lo enriquece con matices únicos. En Yecla, donde la tradición se encuentra con la innovación, este proceso es un tributo a la pasión y el compromiso de los viticultores que trabajan incansablemente para producir vinos de calidad excepcional.

9. Embotellado: El comienzo de una nueva aventura

Finalmente, el vino está listo para su embotellado, donde será sellado y preparado para su viaje al mundo. Cada botella es una cápsula del tiempo, un reflejo del cuidado y la dedicación que ha llevado a su creación. En Yecla, donde la historia y la innovación se unen en perfecta armonía, el vino tinto DEMUERTE es un ejemplo destacado de la calidad y el carácter excepcionales que pueden lograrse a través del arte de la vinificación.

En conclusión, el vino tinto es mucho más que una bebida; es una expresión de la tierra, el clima y la pasión del hombre. Cada botella cuenta una historia, cada sorbo es una experiencia única. Desde las viñas hasta las barricas, cada fase de su elaboración es un tributo al arte y la tradición que han convertido al vino tinto en un verdadero tesoro de la humanidad.