Javier Campo
Jueves 25 de Febrero de 2016
La firma Sibbaris Privée nos tiene acostumbrados a sorprendernos con los productos más exclusivos de sus diferentes brands o marcas de bebida. Desde los chispeantes y frescos Hugo para el aperitivo, hasta sus tequilas Aha Toro, pasando por la Fritz Kola o Fragaria Gin, ahora nos llega Mutus Vermouth Cocktail Rosso.
El vermouth es una palabra de origen germano que viene a decir ajenjo y su origen se remonta a la antigua Grecia pues ya Hipócrates maceraba hierbas aromáticas con vino. Fue andando por la historia de la mano de monjes, médicos y alquimistas hasta llegar a sus “orígenes conocidos y modernos” allá por el 1800. Así con el vino como bebida base y diversas hierbas, raíces, esencias y especias, las formulas han ido variando dependiendo de sus autores.
En Mutus, una exclusiva selección de vinos de Ribera del Duero, Rioja y Priorat han servido de base para elaborar cuatro tipos de vermouth que, elaborados con diferentes fórmulas y por separado, se han sometido al más riguroso examen por parte del equipo de blenders y se han unido en una mezcla única que finalmente es macerada con las mejores naranjas seleccionadas de la huerta valenciana en un delicado y lento proceso que sirve para ofrecernos éste elegante resultado.
Mutus contiene la esencia de las antiguas y secretas recetas con más de 80 ingredientes, pero con el toque fresco y moderno de la naranja haciendo de él, un vermouth a la altura de las expectativas de los más exigentes.
Posee un enamoradizo color de maderas rojizas como la bubinga o la caoba, que se llena de brillo ambarino y se torna cremoso al contacto con el hielo. Las notas en nariz son interminables empezando por sus toques balsámicos (niaulí, regaliz y pino), las hierbas (manzanilla, tomillo y ajedrea), brotan por doquier en un festival de aromas que te transportan a un jardín botánico, destacando también las especias (clavo y pimientas) y las exóticas maderas nobles como el sándalo. En boca, una batalla entre dulces y amargos encuentra equilibrio en un fino paso y una deliciosa persistencia.
Sin duda el Mutus (del latín, mudo o en silencio) va a dar mucho que hablar.
Javier Campo