Javier Campo
Martes 25 de Julio de 2017
La Bodega Dominio Dostares se encuentra en León y la conocemos sobradamente por sus enormes vinos dentro de la Denominación de Origen Bierzo, aunque Tombú se "queda fuera" y lo etiquetan con el sello Vinos de Castilla y León.
Tombú es un vino rosado de esos que no te dejan indiferente. Elaborado con la variedad Prieto Picudo, se vendimia a mano y se tiene un especial cuidado en la selección de cada uno de los racimos utilizados.
Las levaduras son propias y el prensado es muy ligero para mantener puro el sabor de la fruta sin que los toques verdes puedan transformarlo.
Y sí. Es cierto que estamos en el momento "top" de los vinos rosados. Razón de más para probar y conocer esta ambrosía líquida.
Su color de cereza rosa es vivo y brillante con algún matiz más oscuro en el centro. En nariz es sinónimo de fruta roja negra y tienda de golosinas.
En boca tiene un ataque acido equilibrado y amplio, que perdura y que te provoca a seguir bebiendo.
Acompañar con un Tombú, un arroz meloso de costilla de cerdo ibérica con gamba roja es una auténtica delicia para los sentidos.
Javier Campo