Javier Campo
Miércoles 13 de Junio de 2018
Herencia de una tradición plasmada en una melancólica etiqueta para los más superficiales y esencia del amor entre padre, hija y una ilusión, para los que queremos ver más allá.
La comarca meridional de O Rosal es cuna de la Bodega Santiago Ruiz. Una transición y sucesión de Ángel, el abuelo, Santiago, el padre y ahora Rosa, una hija que recoge el testigo de esta atemporal aventura de hacer vino en Rias Baixas.
De tierra, herencia, tradición y constancia nace Rosa Ruiz (el vino) elaborado con la uva albariño que llena apenas 7000 botellas de trabajo meticuloso y cuidado. Su particular forma de hacer, combina las técnicas tradicionales de elaboración de vino de O Rosal, con el conocimiento familiar de generaciones y que pasa por el cuidado del viñedo y los procesos más innovadores, con los que buscan estudiar la tierra y sus variedades nativas. Así se consiguen rendimientos no muy altos en los que se concentra la esencia de los Ruiz.
Rosa Ruiz tiene un color amarillo brillante con ribetes esmeraldas como si de una joya se tratase. Una cesta de frutas cítricas y tropicales está inmersa en sus aromas, frescos y voluptuosos a un mismo tiempo. En boca, su equilibrada acidez, te pide un siguiente sorbo, que parece no terminar nunca por su profundidad y persistencia. Una herencia en la copa, un recuerdo en la mirada.
Javier Campo