Winery On
Martes 11 de Junio de 2024
Cómo Elaboramos Nuestro Vino Blanco DEMUERTE:
Hoy desvelaremos parte de nuestros secretos y explicaremos cómo elaboramos nuestro vino blanco DEMUERTE en Yecla (Murcia)
La producción de nuestro vino blanco DEMUERTE es un proceso meticuloso que consta de varias fases esenciales para garantizar la calidad y el sabor distintivo que nos caracteriza.
El primer paso crucial es la vendimia. Controlamos rigurosamente este proceso y recolectamos las uvas manualmente, asegurándonos de que tengan la madurez y acidez adecuada para producir un vino de excelente calidad.
Una vez vendimiadas, las uvas pasan por la fase de maceración. En la vinificación de nuestro vino blanco, la maceración es corta y controlada, a diferencia de la vinificación en tinto. Este proceso prefermentativo distingue a nuestro vino blanco DEMUERTE.
Posteriormente, realizamos el despalillado, donde se separa la uva del racimo y se rompen las bayas. Luego, mediante una prensa neumática, se extrae el líquido de las bayas.
La fermentación de la uva comienza con una corta maceración y un proceso llamado desfangado, donde eliminamos los residuos del hollejo, pepitas e impurezas del mosto.
Una vez limpio, el mosto entra en fermentación. Los azúcares se transforman en alcohol, liberando CO2, lo que provoca ebullición y desprendimiento de calor.
Dejamos reposar nuestro vino blanco sobre las lías durante 4 meses. Utilizamos técnicas de remontado y batonage para mantener el contacto entre el mosto y las lías, lo que aporta múltiples beneficios:
La temperatura ideal de fermentación para nuestro vino blanco es de 18°C. Este control de temperatura permite la formación de los característicos aromas afrutados y florales que distinguen a DEMUERTE.
La fermentación en depósito finaliza cuando el líquido alcanza el grado alcohólico potencial. Realizamos un primer trasiego para separar el vino de los fangos del fondo. Cuando la fermentación se completa o los azúcares están casi agotados, transferimos el vino a otro depósito para su afinado.
La fase final de la vinificación es el embotellado. Lavamos las botellas, generalmente con máquinas especiales, y luego las llenamos utilizando máquinas llenadoras. Posteriormente, insertamos el tapón de corcho natural, colocamos la cápsula y procedemos al etiquetado con nuestras distintivas y elegantes etiquetas DEMUERTE.
Cada una de estas etapas es crucial para elaborar un vino blanco de la más alta calidad. Estamos orgullosos de compartir este proceso y esperamos que disfruten y aprecien nuestro vino blanco DEMUERTE tanto como nosotros disfrutamos produciéndolo.