Ramón Arias
Martes 16 de Julio de 2024
La Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP son los cuatro embajadores del Programa Europeo "A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe". Esta iniciativa, a tres años vista, plantea la realización de una agenda de actividades, en Bélgica y en España, con el objetivo común de fomentar el conocimiento de los sellos de origen europeo de calidad diferenciada.
La Denominación de Origen Protegida, DOP, y la Indicación Geográfica Protegida, IGP, son dos de los distintivos que Europa concede a los productos que, por su tradición ancestral, su forma de elaboración o su origen, gozan de una excelencia organoléptica, nutricional y sostenible merecedora de protección. Entre las actividades puestas en marcha, destaca la organización de las Semanas de los Restaurantes. A lo largo de unos 15 días, un total de 40 establecimientos hosteleros se unen para elaborar recetas especificas con los productos amparados en la campaña.
Estas semanas, abiertas a todo el público que quiera participar de las mismas, permiten conjugar la excelencia de cuatro elaboraciones charcuteras con siglos de historia con los usos y costumbres de la gastronomía del siglo XXI. El resultado son presentaciones listas para seducir a los paladares de hoy con la autenticidad de siempre.
El restaurante Totò y Peppino, uno de los establecimientos que se han sumado a estas jornadas, ha realizado una personal interpretación de las pizzas fritas. Los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP le dan el sentido a una receta donde los demás ingredientes se unen para una experiencia final exquisita.
Ingredientes (3 Raciones)
Elaboración
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