De piscos por Sevilla con el atún de almadraba como perfecta excusa

Hace mucho que la gente no sale de sus casas para comer. Sale para tener experiencias gastronómicas. El vino tinto para la carne y el vino blanco para el pescado forma parte del pasado. De un pasado ya lejano, afortunadamente. Cada vez son más los locos de los fogones que nos proponen cosas diferentes. Auténticas experiencias de las que disfrutar como esta que nos trae los amigos de esta pandilla peruana. Bienvenidos a las I Jornadas del Atún de Almadraba y Sabores Peruanos, que se celebran del 20 al 26 de mayo de 2024 en diferentes restaurantes de Sevilla. Un evento que pondrá de relieve las excelencias de la cocina andina apoyándose en un producto tan andaluz como el atún rojo salvaje de almadraba, y que se escenificará en seis establecimientos de cocina peruana localizados en la capital hispalense.

Las firmas hosteleras que participan en las I Jornadas del Atún de Almadraba y Sabores Peruanos son Chicha Cocina Peruana (Kansas City, 80A), El Abrazsador (Marqués de Pickman, 78), Lima Street Food (c/ Sinai, 29 y c/ Recaredo, 7) y La Salá (José Velázquez Sánchez, local 9 y Avenida de las Ciencias, 40). Las Jornadas están organizadas por el citado grupo de hosteleros en colaboración con el Instituto FP Vesta.

Y qué mejor forma de disfrutar de estas jornadas que maridándolo con un buen pisco. Para eso están aquí los amigos de Barsol, una reconocida marca de pisco peruano galardonada mundialmente que se destilan en el alambique original de olla de cobre de más de cien años, el centro de toda la bodega, el orgullo de la marca, el corazón de la tradición. Esto convierte a Barsol en la marca de pisco peruano más auténtica del Perú. Si no le va el reto o se considera algo más "conservador", Cervezas Victoria puede ser la opción b, aunque no por ello menos buena. Cervezas Victoria es una cerveza refrescante y equilibrada en cuerpo y aroma, ideal para tomar en cualquier momento del día. Destaca por su amarillo pálido y su espuma de burbujas finas, blancas y brillantes. Su eslogan «malagueña y exquisita» define el alma de esta cerveza: orgullosa de ser malagueña y elaborada cuidadosamente con el proceso tradicional de maduración lenta.

La cocina peruana es un vibrante mosaico culinario que fusiona influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas, dando lugar a una explosión de sabores, colores y texturas. Caracterizada por su diversidad geográfica y cultural, presenta platos emblemáticos como el ceviche, el ají de gallina, el lomo saltado y la causa limeña. La abundancia de productos marinos, vegetales y andinos le confiere una singularidad inigualable. En 2011, la gastronomía peruana fue reconocida como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo por parte de la Organización de Estados Americanos y en 2023 la UNESCO reconoció al ceviche como expresión de la cocina tradicional peruana y Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En este sentido, resultará ciertamente apasionante averiguar cómo abordan los chefs en los fogones un producto único como el atún rojo de almadraba.