Serapio, el vino de autor que triunfa en el XXX certamen de los Vinos de Cuenca

Es el relevo generacional uno de los problemas más acuciantes que tiene que solucionar el sector del vino español. Quedarse en el entorno rural para trabajar, y vivir a su vez del campo y sus frutos, es una opción poco elegida por las generaciones más jóvenes que buscan en las ciudades una salida profesional. No es el caso de Vinos Separio. Patricia y José Ángel, una joven pareja afincada en Mota del Cuervo, provincia de Cuenca, son una de esas excepciones en las que el destino quiso unirles para no sólo compartir vida, sino quedarse y dedicarse a la viticultura y elaboración de vinos.

Es José Ángel quien se encarga de las labores en el viñedo, desciende de familia de viticultores y conoce bien el oficio. Con la llegada de Patricia, enóloga de formación, deciden seguir cultivando las 3 ha. que tienen en propiedad para empezar a elaborar sus propios vinos, dar el paso a la vinificación del fruto obtenido de sus vides. Pequeñas producciones, bajos rendimientos, cultivo en ecológico con prácticas sostenibles, viñas en estricto secano, aclareo..etc. trabajos previos antes de elaborar sus vinos de autor, unos vinos que son un fiel reflejo a los vinos que a ellos les gustaba beber, que expresasen fielmente la variedad empleada en ellos.

Con esta filosofía nacen las cuatro elaboraciones de monovarietales que hoy comercializan; Serapio Calizo, Serapio Airén, Serapio Risco y el recientemente premiado con el segundo puesto en la XXX Edición del Concurso de Vinos de la Diputación de Cuenca, Serapio 2023. Un monovarietal de Sauvignon Blanc, una variedad que Patricia conoce bien gracias a las elaboraciones que realizó años atrás en Nueva Zelanda, país muy focalizado en el cultivo y producción de vinos de esta variedad.

Con él han querido transmitir la esencia de la Sauvignon Blanc, su frescura, su potencia en boca, su variedad aromática en nariz y su volumen, algo que han logrado conseguir gracias al trabajo de campo de José Ángel y una esmerada elaboración en bodega; uvas seleccionadas, trabajo de lías y battonage, de la mano de Patricia.

En Vinos Serapio no tienen por ahora oferta de enoturismo, pero si uno decide acercarse a conocerles son bien recibidos. Patricia y José Ángel abren las puertas de su pequeña bodega para mostrar al visitante su trabajo y las elaboraciones de autor que de aquí nacen. Disponen de tienda online para todo aquel que quiera disfrutar de sus vinos, entre ellos el recientemente premiado Serapio 2023.

Ambos se muestran muy satisfechos con este reciente reconocimiento a su vino, el cual supone un premio a su trabajo ante otras bodegas conquenses de larga trayectoria y más recursos con quienes han tenido que competir. "Un vino que ha gustado mucho, que ha calado y que ha sido reconocido. Este reconocimiento sobre todo nos indica que estamos trabajando bien y que vamos por el buen camino" comenta Patricia.

Un camino el que han elegido estos dos jóvenes que apuesta por el tan necesario relevo generacional en el campo, por decidir quedarse a vivir en la España vaciada, muy mencionada pero olvidada a su vez, por elaborar vinos de autor, con personalidad propia, y que demuestran la calidad de las elaboraciones nacidas en esta región conquense.