La gastronomía catalana se viste de gala en Calella de Palafrugell

El sábado 13 de julio, los jardines del Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell acogieron una de las citas gastronómicas más significativas del verano: el 2º Sopar-Tribut a la Cuina Tradicional Catalana. Este evento rindió homenaje a los hermanos Josep y Jaume Font del hotel Sa Punta en Pals, y a Benvi Aligué del restaurante Aligué en Manresa. La coordinación del evento estuvo a cargo de Pere Malagelada, chef ejecutivo del restaurante El Càntir del Hotel Alga 4*.

Xavier Nicolazzi, copropietario del Hotel Alga 4* y promotor de este Sopar-Tribut, destacó la importancia de preservar la cocina tradicional catalana, que considera en riesgo de desaparecer. Según Nicolazzi, la intención de estos encuentros es invitar a figuras destacadas de la gastronomía catalana para compartir sus conocimientos y experiencias, fortaleciendo así la conexión con la tradición culinaria.

La primera edición del Sopar-Tribut tuvo lugar el año pasado, homenajeando al chef catalano-alsaciano Jean-Louis Neichel. Este año, los homenajeados fueron los hermanos Font y Benvi Aligué, quienes dejaron una huella significativa en la cocina catalana empordanesa y barcelonesa durante los años 80 y principios de los 90.

La velada del sábado fue especialmente emotiva, con los chefs no solo cocinando sino también disfrutando del evento. El menú comenzó con un cóctel de gambas de Palamós, reinterpretado por Pere Malagelada en una versión moderna. A continuación, se sirvió un suquet de lluerna al estilo del Empordà, evocando la cocina de los hermanos Font en Sa Punta. El plato principal consistió en una espatlla de xai lletó de "Ramats de Foc" de l'Albera al horno con peras y puré de coliflor y queso Tou de Til·lers, representativo de la cocina de Benvi Aligué. El toque final lo dieron los Taps de Cadaqués flameados al estilo Sa Punta, preparados en directo por Jaume Font, rememorando una práctica de hace más de cuarenta años. El menú estuvo maridado con vinos de la DO Empordà, incluyendo bodegas como Celler Arché Pagès, Vinyes dels Aspres y Celler Hugas de Batlle de Colera, además de cavas de AT Roca y aguas de Vichy Catalan.

Pere Malagelada expresó su gratitud y emoción por poder ofrecer este homenaje, destacando la influencia y legado de los homenajeados en la historia de la cocina catalana. Para Malagelada, este reconocimiento es una forma de valorar las raíces culinarias y la contribución de estos profesionales que han sido auténticos referentes gastronómicos.

El 2º Sopar-Tribut a la Cuina Tradicional Catalana no solo celebró la herencia gastronómica, sino que también reforzó la conexión entre generaciones de cocineros y amantes de la buena mesa, asegurando que las tradiciones culinarias continúen inspirando y deleitando a futuras generaciones.