Manuel Rivera
Viernes 02 de Junio de 2023
La crema sabayón, también conocida como zabaione, es una receta dulce italiana que se prepara con Marsala, uno de los vinos con denominación de origen de dicho país. Este vino es uno de los ingredientes principales para llevar a cabo este exquisito postre. No obstante, si no cuentas con Marsala, también puedes utilizar cualquier vino dulce de tu elección.
Aunque puede ser una alternativa para niños o embarazadas, la crema original sabayón, no se prepara ni con agua, ni con zumo, siempre debe incluir vino.
En este caso, sin embargo, te proponemos la preparación original para que puedas preparar este dulce de cuchara de forma sencilla.
Para que puedas llevar a cabo la receta de sabayón necesitarás:
Fácil
45 minutos
Ahora que sabes más del sabayón, como qué es y qué ingredientes necesitarás para hacer esta deliciosa crema, solo tienes que seguir los pasos para obtener un postre exquisito y muy original.
Como decíamos, la de sabayón es una receta en la que uno de los ingredientes que predomina es el vino. En este sentido, si quieres ser 100 % fiel a la receta italiana, debes utilizar un Marsala, un vino italiano fácil de encontrar que también puedes cambiar por otra opción dulce, como el Oporto, si deseas innovar en la preparación.
Existe una versión francesa en la que se emplea champán para esta receta, consiguiendo de este modo un sabor más refrescante y frutal, ideal por ejemplo para verano o comidas al aire libre.
Tras elegir el vino, es el momento de comenzar con la receta. Para ello, en un bol, coloca las seis yemas de huevo, así como el azúcar. Tendrás cantidad suficiente para obtener cuatro raciones. Sin embargo, esto lo puedes variar dependiendo del número de comensales.
Lo siguiente que debes hacer es batir con las varillas eléctricas tanto las yemas como el azúcar hasta conseguir que se fusionen y se cree una crema homogénea. En este caso, es importante usar las varillas eléctricas para obtener un resultado cremoso, que es el objetivo de la receta.
Una vez que la crema haya doblado su tamaño y cuente con un aspecto más bien pálido, añade el vino Marsala o la opción de vino dulce que hayas elegido en su lugar y mezcla hasta que se integre.
Ahora, vierte la mezcla en un bol y calienta al baño maría sin parar de remover. Pronto verás cómo se va espesando.
Al terminar de calentarla, el resultado será el de una crema compacta muy llamativa gracias a su sabor dulce y el toque del vino, que le da un carácter afrutado. Ahora, solo tienes que verter el resultado en vasos individuales para después guardarla en el frigorífico hasta que llegue la hora de servirla.
En el momento de servir esta crema la puedes acompañar de unos bizcochitos o colocar en el fondo de cada vaso una galleta para disfrutarla como si fuera un tiramisú. Si buscas una opción más original, también la puedes servir junto a un poco de fruta fresca de tu elección o incluso espolvoreada con cacao en polvo.
Marida la crema sabayón con un vino dulce para darle aún más personalidad a este delicioso postre.