Pigeage 2012: el vino con más expresión de Altos de Rioja

Cuando se unen fuerzas, casi todo es posible. Así, la unión de Jean Marc Sauboua, Roberto San Ildefonso y Bienvenido Muñoz ha dado como fruto la creación de esta bodega situada en la falda de la Sierra de Cantabria en Elvillar, Álava.

El nombre Altos hace alusión a lo elevado de la bodega pues se encuentra a 700 metros de altura y a la premisa de elaborar vinos de elevada calidad y cualidad. También podría hacerse alusión al alto presupuesto que se ha dedicado a la construcción de este proyecto que ronda los 4 millones de euros.

Así, unas modernas instalaciones son el escenario secundario, puesto que el primario recae en las viñas y nos muestra el protagonismo y la madurez de una vid seleccionada con mimo y perseverancia.

Altos Pigeage 2012 combina un 90% de tempranillo con graciano de cepas de 80 años y una crianza de 15 meses en roble francés y americano. Como su nombre indica, bazuqueo tres veces al día en el encubado.

A la vista, su poderoso color nos habla de vigor entre toques de cerezas y morados intensos, pues posee una capa cromática alta. En copa parada, al olerlo, percibimos la complejidad de este vino que ofrece especias y frutos secos, que, al movimiento responden junto con fruta fresca y mentolada, regalices, madera justa y alguna reminiscencia de caramelo. Cuando llega a la boca, de nuevo se puede apreciar la complejidad de este vino, equilibrado, con un largo post gusto, envolvente y de invitación a un nuevo trago.