丹魄的统治可能已经结束

面对气候变化的无情侵袭，西班牙葡萄栽培者正在探索创新的解决方案，以保护他们的酿酒传统。其中，贝内迪克托（Benedicto）和莫里贝尔（Moribel）这两个相对默默无闻的葡萄品种已成为前景看好的候选品种。这两个品种与著名的添普兰尼洛（Tempranillo）有亲缘关系，可以在帮助葡萄园适应气温升高和长期干旱带来的日益恶劣的条件方面发挥关键作用。

卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）葡萄与葡萄酒研究所（IVICAM）的研究人员一直在牵头研究这些葡萄，发掘它们在气候逆境下的潜力。据地区农业食品研究与发展研究所（IRIAF）称，初步结果令人鼓舞。贝内迪克托（Benedicto）和莫里贝尔（Moribel）分别是添普兰尼洛（Tempranillo）的祖先和后代，它们对热应力和缺水问题表现出卓越的适应能力。这可能使它们成为西班牙葡萄栽培业未来的宝贵财富。

西班牙这个以丰富的酿酒传统而闻名的国家，面临着气候变化带来的日益严峻的挑战。每年，日益炎热的天气和极端天气事件都有可能极大地改变葡萄酒生产的格局。最近的一项研究警告说，由于过度干旱和频繁的热浪，到本世纪末，地中海和西班牙南部多达 90% 的传统葡萄种植区可能面临消失的危险。

添普兰尼洛（Tempranillo）这个因酿造西班牙最优质红葡萄酒而闻名于世的葡萄品种尤其容易受到影响。目前，添普兰尼洛的种植面积超过 201,000 公顷，是许多西班牙原产地命名（DOs）的基石。然而，随着气温的升高，其生产面临着巨大的威胁。莱里达大学的玛丽亚-康塞普西翁-拉莫斯（María Concepción Ramos）和拉里奥哈大学的费尔南多-马丁内斯-德-托达-费尔南德斯（Fernando Martínez de Toda Fernández）在 2022 年发表的一篇文章中指出，温度升高和水分胁迫会加速葡萄的物候期。在最温暖的年份，葡萄的开花、成熟和收获期可能会提前 10 多天。到 2050 年，即使在控制排放的情况下，丹魄的生长周期也可能提前 8 到 10 天。

这些变化可能会影响葡萄的酸度和花青素等关键化合物的浓度，而花青素对保持葡萄酒的平衡和品质至关重要。酿酒师们已经在实施一些策略来减轻这些影响，如在海拔较高的地区种植、迁移到凉爽的北部地区、改变修剪技术等。此外，人们还在共同努力，寻找更适合不断变化的气候的其他克隆品种或葡萄品种。

贝内迪克托和莫里贝尔的前景

在这种情况下，IVICAM 的工作变得越来越重要。在塞尔吉奥-塞拉诺-帕拉（Sergio Serrano Parra）博士论文的推动下，该研究小组一直在研究哪些葡萄品种能够抵御预计会越来越常见的极端高温和缺水天气。他们的研究发现，贝内迪克托在多项定性分析中优于添普兰尼洛，是未来葡萄栽培的有力候选品种。

莫里贝尔（Moribel）是添普兰尼洛（Tempranillo）的后代，也显示出巨大的潜力。与添普兰尼洛相比，它的酸度更高，这对于在较温暖的气候条件下酿造平衡的葡萄酒至关重要。贝内迪克托和莫里贝尔在感官评估中都表现出色。有趣的是，用这些葡萄酿造的葡萄酒虽然与添普兰尼洛的香气相似，但却更受品酒师的青睐，这表明在更具挑战性的环境条件下，这些品种不仅可以保持葡萄酒的品质，还有可能提高葡萄酒的品质。

随着气候变化不断重塑全球葡萄酒产业，对适应性战略的需求变得日益迫切。西班牙对贝内迪克托（Benedicto）和莫里贝尔（Moribel）等古老葡萄品种的探索，凸显了一种积极主动的方法，以确保其葡萄园的适应力和可持续性。这些努力可能会为西班牙酿酒业的新时代铺平道路，让传统与创新共存，迎接未来的挑战。

年轻的品酒师和葡萄酒爱好者可能很快就会发现，除了传统的主打品种添普兰尼洛、格拉西亚诺和马苏埃洛之外，他们还能了解到贝内迪克托和莫里贝尔。随着研究的进展和这些葡萄获得认可，它们可能会成为在气候变暖的现实中保持西班牙葡萄酒传统和卓越的关键角色。