Martina Puigvert, Joven Chef 2024 Michelin, crea una experiencia gastronómica única con Torres Brandy

Torres Brandy, una marca centenaria del Penedès, ha lanzado una iniciativa innovadora llamada Torres 20 The Art of Pairing, que busca explorar el arte del maridaje. Para ello, se ha asociado con Martina Puigvert Puigdevall, chef del restaurante biestrellado Les Cols en Olot, recientemente nombrada Joven Chef 2024 por la guía Michelin. Esta colaboración fusiona la alta cocina de La Garrotxa y la coctelería, creando una experiencia gastronómica que presenta armonías atrevidas y nuevas formas de entender el maridaje.

El brandy Torres 20 se destaca por su aroma intenso y cálidas notas de frutos secos y especias. Su elegancia en cócteles clásicos y modernos ha inspirado a Martina Puigvert a diseñar un menú degustación utilizando productos de su huerta, gallinero y del paisaje de La Garrotxa. La joven chef define su cocina como "no viajada", enfatizando la proximidad y sostenibilidad, cocinando con ingredientes de cada estación del año y respetando la calidad y el medio ambiente.

Según Martina Puigvert, la naturaleza que rodea Les Cols es la principal fuente de inspiración para su cocina. Ella destaca la importancia de cocinar con productos locales y de aprovechar todo, en una práctica regida por la sostenibilidad y el respeto por la tierra y las tradiciones. Esta filosofía se alinea con la de Torres Brandy, una empresa familiar que también valora sus raíces y lugar de origen.

Durante el mes de julio, en el restaurante Les Cols, se podrá disfrutar de la propuesta de maridaje que incluye platos como la royale de cebolla cultivada en tierra volcánica, cuyo sabor dulce combina perfectamente con un Torres 20 Aperitif. Otro plato destacado es el pato con peras, procedente de su propio corral y cocinado como una tarta tatin, acompañado de un refrescante cóctel con Torres 20 y Ginger beer. La versión de "mel i mató" inspirada en la naturaleza se combina con un clásico Torres 20 Old Fashioned.

Torres 20, con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Brandy del Penedès, es una combinación de vinos de la variedad ugni blanc y parellada. Estos vinos se someten a una doble destilación en alambiques de cobre tradicionales, obteniendo aguardientes puros y aromáticos que envejecen durante años en barricas de roble. El resultado es un brandy con un color ámbar oscuro, aromas especiados y un paladar aterciopelado.

Este destilado de vino ha sido altamente reconocido, obteniendo medalla de oro y una puntuación de 98 sobre 100 en el certamen International Wine & Spirits Competition en el Reino Unido, además de una doble medalla de oro en la San Francisco International Spirits Competition.

La iniciativa Torres 20 The Art of Pairing, que comenzó en 2022, busca demostrar la versatilidad del brandy en coctelería y su afinidad con la alta cocina. En ediciones anteriores, contó con la participación de Vicky Sevilla, chef del restaurante Arrels en Sagunto y la cocinera más joven con estrella Michelin, así como los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo del restaurante Cebo en Madrid.