¿A temperatura ambiente? ¿Frio-Caliente?: Parece la pregunta del millón

Llegó el verano a España y las preguntas de rigor cuando pedimos un buen vino tinto: ¿a temperatura ambiente, frio, caliente?. La respuesta es casi siempre la misma: a su temperatura. Además casi todos los buenos vinos ya informan de la temperatura ideal de consumo en sus etiquetas. Porque es muy difícil que en los locales donde te sirven un buen vino estén a una temperatura ambiente de 18/20 ºC. Si así fuera te estarías congelando y haciendo oposiciones –casi siempre ganadas- de agarrarte un buen catarro de verano. Debido a que la diferencia térmica con la calle suele conllevar estos inconvenientes.

Esto no quita para que –como sobre gustos no hay nada escrito, casi- llega el cliente de turno y a un excelente reserva tinto le añade un par de cubitos de hielo. Sus razones tendrá y el que compra y paga siempre tiene la razón o más bien la sartén por el mango. Además de que los paladares de cada uno no tienen una regla de tres por la que deban de ser iguales. (Hay que justificar a todo el mundo).

El hielo y los buenos vinos suelen ser malos compañeros de viaje, pero no solo con los tintos sino también con los blancos y los rosados. El hielo está muy bien para los tintos de verano y las sangrías, pero estamos hablando de cosas muy distintas.

Saludos y paciencia: www.termometrosparavinos.com