5. Carbónico o efervescencia.
Las burbujas en los vinos espumosos están justificadas, obviamente. Si en los vinos tranquilos aparece en cantidades apreciables, indica una segunda fermentación en la botella, lo que es un gran defecto, salvo en blancos jóvenes (e incluso rosados) que puede ser aceptadas si vienen acompañadas de frescura y acidez.