Lunes 22 de Julio de 2024
Los cambios en los hábitos de consumo están repercutiendo significativamente en toda la cadena de valor de la alimentación, abarcando desde la industria alimentaria hasta la gran distribución y el sector Horeca. En este contexto, el Auténtica Premium Food Fest, que se celebrará el 16 y 17 de septiembre en Sevilla, se presenta como un evento clave para que profesionales y directivos de la hostelería analicen cómo se están adaptando a las nuevas tendencias y hábitos de los consumidores mediante la integración de productos premium en su oferta de alimentos y bebidas.
El Horeca Forum, dentro de este evento, congregará a expertos reconocidos para profundizar en las nuevas tendencias en productos y examinar cómo el auge de la hostelería está generando una variedad de alternativas que combinan gastronomía, comercio y experiencias sensoriales para el cliente. Como novedad de este año, se llevará a cabo también el encuentro 'Auténticas Marcas de Restauración', organizado por la asociación Marcas de Restauración, que representa a más del 70% de la restauración de marca en España, con una facturación que supera los 8.100 millones de euros y cerca de 8.000 establecimientos.
Paloma Cabral, Directora de Impacto Corporativo en McDonald's y vicepresidenta institucional de Marcas de Restauración, junto a Maricarmen Jañez, Directora Global de Recursos Humanos de Amrest La Tagliatella, y María José Michavila, Directora General de Casual Brands Group (grupo que incluye marcas como Taco Bell), presentarán sus estrategias para adaptar la restauración organizada a las nuevas necesidades del consumidor y posicionar la restauración de marca como un sector estratégico para la economía española.
En Andalucía, con aproximadamente 2.500 establecimientos de restauración de marca distribuidos en sus ocho provincias, Ángeles Martín del Grupo Abades y Ángeles Orantes-Zurita de La Cueva de 1900 analizarán la situación actual y el futuro de las marcas de restauración en la región.
La dieta mediterránea, más que una pauta nutricional, es un estilo de vida y un elemento cultural que promueve la interacción social a través de la gastronomía. Esta alimentación se caracteriza por la abundancia de alimentos de origen vegetal y el consumo moderado de pescado y carne, con un enfoque en el respeto al producto y la forma de cocinarlo. En este sentido, la restauración y el retail son los mejores embajadores para la promoción de alimentos y bebidas de calidad.
Durante el encuentro de Marcas de Restauración, expertos como Yolanda Agüera, Directora de Compras de Areas Iberia, y Rafa Bellido, Presidente del Club de Sommeliers, debatirán sobre las mejores estrategias para integrar alimentos locales de calidad y vinos selectos en los menús de restaurantes y tiendas. También se explorará el impacto positivo de ofrecer experiencias culinarias auténticas y de calidad que reflejen la cultura regional.
Andalucía se ha consolidado como un destino de referencia para el turismo gastronómico. Gonzalo Mateos, CEO de Expansión y Estrategia MAD, analizará cómo la hostelería se convierte en un motor económico y dinamizador del turismo. El diseño de espacios y la decoración también añaden valor a la oferta gastronómica. Marcos Pérez (Wow Concept), Franco Costa (Costa Group), Omar Malpartida (Maymanta Gran Hyatt) y Natalia Lorca (Lorca Studio) compartirán nuevos conceptos de restauración que ponen énfasis en la importancia del entorno para maximizar las experiencias culinarias.
El sector retail también debe adaptarse a las expectativas cambiantes de los consumidores, enfocándose en la personalización, la integración de tecnologías digitales y la sostenibilidad. José Mensah Lozano (Too Good To Go), Ignacio Núñez (Garden Pizza) y José Luis Espino (Restaurante Bevir* en Las Palmas) abordarán cómo fomentar la economía circular en la gastronomía mediante una gestión eficiente de residuos, el aprovechamiento integral de alimentos y la sostenibilidad en la cadena de suministro.
Dentro de Auténtica, la jornada Empresas de Distribución del Sur de España, organizada por FEDIS HORECA, contará con la participación de más de 100 empresas del sector de la distribución para hostelería. Este evento, que se celebrará el 17 de septiembre, incluirá ponencias y mesas redondas para mostrar las mejores prácticas y retos en materia de sostenibilidad, innovación, digitalización y gestión de residuos.