Bodegas Villavid, el mejor rosado de Cuenca

Localizada en la población conquense de Villarta dentro la zona de influencia de la Manchuela, Bodegas Villavid establece sus orígenes en el año 1952 con la fundación de la cooperativa Dulce Nombre de Jesús. Una trayectoria de más de 70 años en los que la elaboración de vinos de calidad ha sido su principal filosofía, una calidad que hoy mantienen y que se ve reflejada en sus elaboraciones, entre ellas su vino rosado de la variedad Bobal, Villavid Bobal 2023, galardonado con el primer premio el Concurso de Vinos de Cuenca 2024.

Es la uva Bobal reina de las variedades cultivadas en esta zona al este de la provincia de Cuenca. Para Bodegas Villavid también los es representando el 70% del total de su producción cultivada junto a otras variedades tintas como Tempranillo (Cencibel) y Syrah, y las blancas Macabeo (Viura) y Verdejo. Su trabajo orientado a obtener vinos de calidad parte por contar con una uva de la máxima calidad también. Para ello, cultivan 1.650 hectáreas de viñedo en estricto secano, de ellas un 15% en ecológico, con bajos rendimientos y en las que se aplican buenas prácticas para obtener esa calidad buscada. Miguel Jesús González, Enólogo de Villavid desde el año 1995, me comenta sobre la importancia del "solano", un viento que llega a esta región desde la costa de la vecina Valencia que hace descender la temperatura a la caída del sol y durante la noche, algo que ayuda al buen desarrollo de la vid y principalmente a la maduración de las uvas.

Determinado el momento óptimo de la vendimia, recién llegada la uva a la bodega esta es analizada en el laboratorio antes de descargarse en las tolvas. Este análisis permite conocer el estado de la uva y su salubridad, una selección para determinar qué línea de producción de las tres con las que trabajan en Villavid seguirá esta para la elaboración del vino. Varias ampliaciones, sistemas informatizados, trazabilidad, depósitos con diferentes capacidades, fermentaciones controladas, remontados automáticos,...etc. mejoras todas ellas que han ido incorporando para el seguimiento y control de todo el proceso. Un proceso que garantiza la máxima calidad del producto final, tanto el destinado para volúmenes como para sus vinos embotellados.

Son varias las elaboraciones de vinos embotellados de Bodegas Villavid. Blancos, tintos, unos jóvenes, otros con crianza para los que emplean barricas tanto de roble francés como americano donde se criarán entre los 3 y los 6 u 8 meses dependiendo del tipo de vino. También un blanco seco, otro semidulce y un espumoso, hasta un total de 9 referencias entre las que se encuentra ese rosado de la variedad Bobal premiado en el XXX Concurso de Vinos de la Diputación de Cuenca, Villavid Rosado 2023.

Para su elaboración, Miguel Jesús ha realizado la selección de las uvas desde el viñedo, la vendimia es manual y una cuidada elaboración en bodega para llegar a un vino que él mismo denomina como un "rosado tecnológico". Un vino de color frambuesa, brillante, en el que predominan los frutos rojos y la frescura. A su paso por boca es sabroso, presenta buena acidez, frescura y ligera aguja. Un vino reconocido como el mejor rosado de Cuenca en esta edición 2024.

En Villavid disponen también de un centro de interpretación de la Vid y el Olivo, con posibilidad de poder realizar visita y cata de vinos previa cita. Además, disponen de tienda física localizada en el mismo espacio que acoge a la bodega para poder adquirirlos.