Curso de introducción a la elaboración de vinos de alta calidad
Etapas en la elaboración técnica de vinos
BIBLIOGRAFÍA
- Manual de enología práctica – A. Madrid.
- Las instalaciones frigoríficas en las bodegas - A. López.
- Diseño de industrias agroalimentarias - A. López.
- Ciencias y técnicas del vino (tomo 3) - Juan Ribereau Gayon, Emile Peyuaund, Pascal Rivereau Gayon, Pierre Sudraud.
- Enología teórico práctica (tomo 1 y 2) - Foreglia.
- Química enológica – Luciana Ussegilo, Tomasset.
- Los gases en la alimentación – A. Madrid, J. M. Gómez Pastrana, F. Santiago.