Para comprender el impacto de las heladas en la viña, tenemos que conocer antes un poco su ciclo vegetativo, es decir, como se desarrolla la planta a lo largo de un año. Centrándonos en la vendimia 2017, y para que todos lo entendamos, nuestro ciclo debe comenzar en 2016. Estas fechas son aproximadas y dependen de cada variedad y cada zona:
- 1. Desde la caída de las hojas (noviembre 2016) al desborre (abril 2017): La viña, en reposo invernal, vive de las reservas de energía acumuladas en 2016. Las reservas son necesarias para producir la abertura de las yemas (desborre) y empezar a producir ramas y hojas.
- 2. Del desborre a la floración (junio 2017): Al principio de esta etapa, la viña consume todavía sus reservas porque las hojas son todavía muy jóvenes y no producen bastante energía para que la viña sea autosuficiente. Lo será al final de la etapa.
- 3. De la floración al envero (agosto 2017): En las 3 etapas siguientes, la viña es autosuficiente y además produce energía extra que se acumulará en forma de reservas para pasar el invierno 2017 hasta el desborre de 2018.
- 4. Del envero a la vendimia (septiembre-octubre 2017)
- 5. De la vendimia a la caída de la hoja (noviembre 2017), y vuelta a empezar con el siguiente ciclo 2017-2018.
Cuando este año heló, la viña estaba entre los periodos 2 y 3, empezando a ser autosuficiente, pero a causa del hielo, tuvo que volver al principio de la etapa 2 y por lo tanto, consumió dos veces sus reservas para volver a abrir las yemas tardías que se salvaron del hielo. Durante el verano, con la sequía, los periodos 3 y 4 han sido muy cortos, y la viña no ha podido hacer bien sus reservas para el invierno y el desborre 2018.
Parece simple, pero mientras todos pensamos únicamente en la vendimia, la viña está, además de madurando los racimos, produciendo nuevas hojas para poder madurar las uvas; produciendo dentro de las yemas los precursores de los racimos, ramas y hojas 2018; y por si fuera poco, constituyendo las reservas de energía para proteger a las yemas del frio y poder poner en marcha todo cuando llegue el buen tiempo.
Fuente: Manuel de Viticulture Alain Reynier. 11e Edition.
http://blog-fr.fruitionsciences.com/search?q=impact+du+gel+sur+la+vigne
Por Cristina Vegas Gómez
Cristina Vegas es nieta del fundador de Avelino Vegas. Es licenciada en Biotecnología y cursó sus estudios de Enología en la universidad de Burdeos.