Sábado 16 de Septiembre de 2023
El mundo del vino se encuentra en constante evolución y renovación, siempre en la búsqueda de propuestas que sorprendan al paladar y que nos ofrezcan historias inolvidables. Bajo esta premisa, la bodega canaria El Grifo se aventura en el año 2017 en la elaboración de su primer Orange Wine. Aquella aventura no solo tuvo éxito sino que dejó un legado en el paladar de sus consumidores, un recuerdo que llevó a la bodega a repetir la experiencia en 2021.
El Orange Wine de El Grifo no es simplemente un vino, es una experiencia. Se elabora con cepas prefiloxéricas de moscatel de Alejandría, las cuales cuentan con una longevidad de 100 a 150 años. Estas uvas se cultivan en chabocos centenarios, lo que les aporta un carácter y sabor especial.
La vendimia de 2021 fue especialmente meticulosa. Tras recolectar los racimos en agosto, se despalillaron con cuidado para mantener el grano íntegro. Luego, la uva fermentó con sus hollejos, un proceso que se extendió durante varios meses. Al finalizar, los hollejos permanecieron con el vino hasta el momento del prensado, aproximadamente tres meses después.
Lo que diferencia a este Orange Wine es su compromiso con la naturalidad. No se añaden sulfitos, gracias a que los polifenoles presentes en las pieles hacen innecesaria su incorporación. Además, el vino no pasa por procesos de filtrado ni estabilización, lo que podría resultar en la presencia de sedimentos en la botella. Una característica a resaltar es la oxidación de los polifenoles, que da origen a los tonos anaranjados y ocres que bautizan al vino.
El Moscatel Orange Wine El Grifo 2021 se presenta con un aroma intenso y complejo. Notas florales como la flor de azahar y la rosa, se combinan con matices de fruta escarchada. Al degustarlo, se siente una textura untuosa que lleva a un final astringente, dejando en el paladar reminiscencias de mineralidad y carácter salino.
Para aquellos que deseen probar esta joya vinícola, su precio de venta al público es de 30 euros.
| Más información |
|---|
| ¿Qué es el orange wine? |