Sevilla volverá a ser epicentro de la gastronomía en septiembre con Auténtica Premium Food Fest

El próximo 16 y 17 de septiembre, la ciudad de Sevilla acogerá la segunda edición de Auténtica Premium Food Fest, un evento que se consolida como referente en el panorama gastronómico, la gran distribución y la industria alimentaria. Este congreso, organizado en colaboración con la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía y otras instituciones, se presenta como una plataforma para explorar y celebrar la riqueza de la dieta mediterránea y su impacto cultural y gastronómico.

El escenario principal, el Culinary Fest by Gusto del Sur, contará con la participación de destacados chefs estrella Michelin como Paco Morales, Javier Olleros, Maca de Castro, Rodrigo De La Calle y Hideki Matsuhisa, entre otros. Estos chefs ofrecerán demostraciones culinarias que girarán en torno a las raíces y sabores tradicionales de la dieta mediterránea, así como su fusión con otras gastronomías.

El chef Paco Morales, del restaurante Noor en Córdoba, presentará su investigación sobre los aromas y sabores de Al-Ándalus, recreados con un enfoque contemporáneo. Le acompañará Paola Gualandi, también del restaurante Noor, para mostrar cómo esta gastronomía refleja la cultura andaluza. Juan Carlos García, del restaurante Vandelvira, recientemente galardonado con una Estrella Michelin, se centrará en los sabores tradicionales de su tierra, mientras que Ramón Vergara, emprendedor y activista cultural, pondrá en valor la artesanía y los oficios del Renacimiento desde una perspectiva gastronómica.

El evento también introducirá el concepto de la arqueogastronomía, con la participación del chef holandés Leon Griffioen y el experto en arqueogastronomía Manuel León Béjar. Juntos explorarán recetas antiguas y técnicas ancestrales, actualizando platos históricos con una visión moderna. Diego Gallegos, conocido como "el chef del caviar", y el biólogo Juan Antonio López, abordarán la intersección entre la cocina sostenible y las tradiciones culinarias antiguas, ofreciendo una perspectiva sobre la evolución de la gastronomía.

Además de la dieta mediterránea, Auténtica Premium Food Fest destacará otros productos característicos de la gastronomía española, como el pescado y el marisco. Los percebeiros Mari Lista y Tono García, copropietario y chef del Restaurante Material, compartirán sus experiencias en la Costa da Morte, en Galicia, destacando las dificultades y valores de su oficio. Iván Surinder, chef especializado en gastronomía india, colaborará con la artista urbana María Cano en una sesión que explorará la sinergia entre sabor y color en una fusión cultural.

El evento también incluirá el Retiro de Chefs, una actividad que el año pasado reunió a más de 50 chefs con estrellas Michelin de toda España en un retiro exclusivo en Sevilla. Este encuentro busca fomentar sinergias e inspiración entre los profesionales de la cocina, promoviendo el intercambio de experiencias y conocimientos.

Auténtica Premium Food Fest cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Sevilla, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Landaluz, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía y las principales patronales del sector. Este congreso se perfila como una cita indispensable para los amantes de la alta gastronomía y aquellos interesados en la evolución y tendencias de la alimentación, ofreciendo una oportunidad única para descubrir y celebrar la riqueza de la dieta mediterránea y su influencia en la cocina contemporánea.